葡萄酒的基本的特征：酒体、甜度、单宁、酸度与酒精度，每个特征对葡萄酒品质的影响都有所不同。

1酒体 

酒体是依据葡萄酒的浓郁度，从最低的“轻盈”到最高的“饱满”进行分类，可以用轻盈、稀薄、厚重、浓稠等词汇来描述。单宁、甜度、酒精度的增高会使葡萄酒的酒体更加饱满；酸度、碳酸饱和度的增加会使葡萄酒的酒体更加轻盈。酒体轻盈、稀薄的葡萄酒一般酸度较高、酒精度较低、单宁较少、甜度较低。酒体厚重、浓稠的葡萄酒一般酸度较低、酒精度较高、单宁较多、甜度较高。

2 甜度 

葡萄酒中的糖被称为“残糖”（RS），是葡萄酒发酵完成后残留的未发酵糖，使其带有一定的甜味。葡萄酒的甜度水平常用术语：极干型（Bone Dry），每杯0卡路里（<1克/升），喝起来感觉不到甜味。干型（Dry），每杯0-6卡路里（1-17克/升），喝起来能够感觉到一点点甜味。半干型（Off-Dry），每杯6-21卡路里（17-35克/升），喝起来能够感觉到明显的甜味。半甜型（Medium Sweet）,每杯21-72卡路里（35-120克/升）喝起来感觉到较浓的甜味。甜型（Sweet)，每杯72+卡路里（>120克/升），喝起来会感觉到浓厚的甜味。

3 单宁 

单宁在葡萄酒的品质中扮演着十分重要的角色。葡萄酒中单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和梗中，也存在于木桶中，单宁是有益的，有助于葡萄酒的稳定性，能减缓氧化。

4酸度 

酸度赐予葡萄酒酸涩的味道，所有的葡萄酒都呈酸性，pH值为3-4（水为中性、酸碱度为7）。酸度在葡萄酒特征中尤为重要，它能减缓导致葡萄酒变质的化学反应速度。酸度较高的葡萄酒尝起来酒体更轻盈，甜度也更低；酸度较低的葡萄酒尝起来酒体更饱满，更甜；酸度过低时，葡萄酒通常会形容为口感单调、乏味、温和或无力；酸度过高时葡萄酒通常会被形容为口感辛辣、强烈或太过酸涩。

5酒精  

葡萄酒的酒精度与葡萄的甜度存在直接关系。葡萄越甜，酒精度可能越高。酒精是葡萄在发酵过程中由果糖转化而来的，葡萄酒的酒精度多为12%-15%。葡萄酒根据其酒精含量分为：低度酒（Low）：酒精含量在10%ABV以下。中低度酒（Medium Low）：酒精含量在10%-11.5%ABV之间。中高度酒（Medium High）：酒精含量在13.5%-15%ABV之间。高度酒（High）：酒精含量超过15%ABV。