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淡定,葡萄酒出现沉淀物是正常现象!
来源: | 作者:pmodbb75a | 发布时间: 2020-08-19 | 227 次浏览 | 分享到:
喝葡萄酒的朋友一定遇到过酒中有沉淀渣子的情况,不免让人觉得是不是酒的质量存在了问题。
喝葡萄酒的朋友一定遇到过酒中有沉淀渣子的情况,不免让人觉得是不是酒的质量存在了问题。

但懂的人会知道,葡萄酒中的沉淀对品质其实没有任何影响,而且酒里有沉淀实在是再正常不过的事。


酒石酸、单宁和色素

酒石酸是葡萄中存在的有机酸,是葡萄酒酸度的重要来源,是葡萄酒风味的基础之一。

在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,在白葡萄酒中体现为白色,在红葡萄酒中则是紫红色。

如果沉淀量较多,通常还会整片整片的聚在一起。

还有一种沉淀则在老酒中常见,那些陈年一定年限的红葡萄酒里一般都会出现薄片状的暗色沉淀物,有些甚至份量不少。 

这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。不过这类沉淀也不是老酒独有的,对于一些饱满浓郁型的红葡萄酒,也可能会出现这类沉淀。

但无论是上述哪种沉淀,都不会损害人的健康和酒的味道品质,顶多会影响一点口感以及不那么美观。


如何处理沉淀

在开瓶前,将酒瓶直立放在阴凉处,让沉淀缓慢沉至瓶底。

这个过程需要等待几个小时的时间,老酒最好提前一天就竖起来。如果你不确定一瓶酒有没有沉淀,可以用灯照瓶底,凭借光源可以看到沉淀。

开瓶前后都不要晃荡酒瓶,防止沉淀因此漂浮起来。

开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器,没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。

由于少量沉淀都在瓶底,缓慢倾倒的时候,大部分酒液都是澄澈的。

注意:本文中所说的沉淀物是指合理存在的有机物质,葡萄酒中其它的杂质、异物就得您小心区分了,以免喝到变质的坏酒。

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恒昌葡萄酒厂,现已拥有1000亩有机无公害葡萄基地,是集葡萄加工、酿造及传播红酒文化的生态园,酒厂按法国葡萄庄园模式,结合当地气候条件,选用国际先进技术,酿造真正原汁原味的葡萄酒。绝无任何添加剂、酒精、色素等,真诚打造传统工艺,打造皖西首家天然绿色有机葡萄酒加工企业。